Le coup d'envoi officiel des vendanges dans le vignoble champenois (nord-est de la France) a été donné mercredi, une récolte précoce en raison des fortes chaleurs ces dernières semaines, mais qui s'annonce également "prometteuse", selon un communiqué du Comité Champagne.

"Le vignoble est dans un état remarquable, ce qui nous permet d'aborder cette récolte avec confiance et sérénité", souligne Maxime Toubart, coprésident du Comité Champagne, cité dans le communiqué.

"Un très bon millésime" est à portée de main, renchérit David Chatillon, l'autre coprésident du Comité Champagne. 

"L'état sanitaire des grappes est excellent, les acidités sont satisfaisantes et la maturité aromatique évolue harmonieusement", souligne encore l'organisation interprofessionnelle du secteur.

Les dates d'autorisation de démarrer les vendanges sont fixées pour chaque commune et chaque cépage (chardonnay, pinot noir et meunier). Les récoltes commencent dès mercredi dans certaines communes de l'Aube, et les plus tardives débuteront le 4 septembre. La plupart vont être lancées en début de semaine prochaine.

Eu égard aux conditions climatiques, quelques communes de l'Aube ont obtenu des dérogations pour pouvoir utiliser les sécateurs dès mardi.

"Ces derniers jours, la précocité s'est confirmée avec une prise de degré historiquement rapide. Cette dynamique illustre l'empreinte d'une année solaire, la deuxième plus chaude depuis le début du siècle", relève le Comité Champagne.

En juillet, les vignerons et maisons de Champagne ont fixé à 9.000 kilogrammes par hectare le rendement commercialisable de la vendange 2025, contre 10.000 kilos l'an dernier, dans un contexte économique incertain, avec notamment les taxes de 15% pour les exportations européennes vers les États-Unis, entrées en vigueur le 7 août et qui incluent les vins et spiritueux.

Compte tenu des risques de nouveaux épisodes de fortes chaleurs, le Comité Champagne appelle à "veiller à la santé et à la sécurité" des vendangeurs.